Aubergines gratinées aux tomates et basilic

  • Portions : 6 portions
  • Type de plat : Plats principaux
  • Préparation : 40 minutes
  • Total : 40 minutes

Produits Les Serres Royales en vedette : La Diva

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 250 ml de tomates raisins
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 petit oignon, haché
  • 125 g de fromage provolone râpé

Préparation

  • Préchauffer le barbecue.
  • Couper l’aubergine en tranches de ¾ po (2 cm) d’épaisseur.
  • Dans un bol, mélanger les tomates raisins, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le basilic. Saler et poivrer.
  • Faire cuire les rondelles sur le gril pendant 4 à 5 minutes.
  • Retourner les rondelles et ajouter le fromage Provolone par-dessus. Laisser cuire pendant 2 minutes puis réserver.
  • Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes et ajouter le mélange de tomates. Cuire pendant quelques minutes.
  • Déposer le mélange de tomates sur l’aubergine gratinée et servir immédiatement.