Aubergines gratinées aux tomates et basilic

• Portions : 6 portions
• Type de plat : Plats principaux
• Préparation : 40 minutes
• Total : 40 minutes

Produits Les Serres Royales en vedette : La Diva

Ingrédients

• 1 aubergine
• 250 ml de tomates raisins
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à soupe de basilic frais, haché
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 petit oignon, haché
• 125 g de fromage provolone râpé

Préparation

• Préchauffer le barbecue.
• Couper l’aubergine en tranches de ¾ po (2 cm) d’épaisseur.
• Dans un bol, mélanger les tomates raisins, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le basilic. Saler et poivrer.
• Faire cuire les rondelles sur le gril pendant 4 à 5 minutes.
• Retourner les rondelles et ajouter le fromage Provolone par-dessus. Laisser cuire pendant 2 minutes puis réserver.
• Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes et ajouter le mélange de tomates. Cuire pendant quelques minutes.
• Déposer le mélange de tomates sur l’aubergine gratinée et servir immédiatement.