Aubergines gratinées aux tomates et basilic

• Portions : 6 portions
• Type de plat : Plats principaux
• Préparation : 40 minutes
• Total : 40 minutes

Produit en vedette :  La Diva

Ingrédients

• 1 aubergine
• 250 ml de tomates raisins
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à soupe de basilic frais, haché
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 petit oignon, haché
• 125 g de fromage provolone râpé

Préparation

1. Préchauffer le barbecue.
2. Couper l’aubergine en tranches de ¾ po (2 cm) d’épaisseur.
3. Dans un bol, mélanger les tomates raisins, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le basilic. Saler et poivrer.
4. Faire cuire les rondelles sur le gril pendant 4 à 5 minutes.
5. Retourner les rondelles et ajouter le fromage Provolone par-dessus. Laisser cuire pendant 2 minutes puis réserver.
6. Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes et ajouter le mélange de tomates. Cuire pendant quelques minutes.
7. Déposer le mélange de tomates sur l’aubergine gratinée et servir immédiatement.